Derreta a manteiganuma panela grande. Coloque o presunto desfiado em pedaços pequenos. Deixe fritar até formar uma espuma branca.
Coloque o creme de leite fresco, as gemas desmanchadas, a pimenta-do-reino e o funcchi secci picado (o funcchi tem que ficar por aproximadamente 1 hora de molho na água pra amaciar.
Cozinhe o macarrão 'al dente' e escorra bem.
Coloque numa travessa funda, regue fartamente com o molho e salpique com queijo ralado. Se não achar o Pecorino, use o Faixa Azul ralado na hora.
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